Le bufale in cucina
50 falsi miti della cucina e dell’alimentazione
Un libro pratico e chiaro che analizza e chiarisce le bufale più diffuse nel mondo della cucina e dell’alimentazione, per aiutarti a cucinare e mangiare con maggiore consapevolezza.
È uscito il mio nuovo libro!
Le bufale in cucina
50 falsi miti della cucina e dell’alimentazione
Un libro pratico e chiaro che analizza e chiarisce le bufale più diffuse nel mondo della cucina e dell’alimentazione, per aiutarti a cucinare e mangiare con maggiore consapevolezza.
Le mie pubblicazioni
LE BUFALE IN CUCINA
50 FALSI MITI DELLA CUCINA E DELL’ALIMENTAZIONE
In questo libro analizzo i falsi miti più diffusi nella cucina e nell’alimentazione, nati da abitudini e convinzioni radicate.
Con esempi concreti e spiegazioni chiare, racconto cosa succede davvero quando cuciniamo e mangiamo.
L’obiettivo è rendere la cucina più consapevole, senza complicarla.
A chi si rivolge?
- A chi ama cucinare e vuole capire meglio ciò che fa ogni giorno.
- A chi desidera distinguere tra abitudini e realtà.
- A chi cerca un approccio più consapevole, senza perdere il piacere della tavola.
La mia cucina a bassa temperatura sottovuoto
In questo libro raccolgo ricette e tecniche di cucina sottovuoto a bassa temperatura, pensate per essere replicate anche a casa.
Con spiegazioni chiare e tabelle di tempi e temperature, mostro come cucinare carne, pesce, verdure e uova con precisione.
L’obiettivo è usare questa tecnica in modo sicuro e ottenere risultati costanti, senza complicazioni.
A chi si rivolge?
- A chi vuole avvicinarsi alla cottura sottovuoto in modo semplice e guidato.
- A chi desidera capire tempi, temperature e sicurezza alimentare.
- A chi cerca risultati controllati e replicabili nella cucina di casa.
Chi sono
Mi chiamo Orazio Vagnozzi.
Da sempre ho cucinato a casa per me e per la mia famiglia. Nel 2011, incuriosito dalla tecnica di cottura sous vide, ho acquistato il mio primo roner, apparecchio che cominciava a prendere piede nella cucina professionale e di cui avevo intuito le potenzialità nella cucina casalinga. Nel tempo, grazie al continuo utilizzo, al miglioramento delle attrezzature, alle informazioni raccolte e ai corsi frequentati, sono diventato un esperto nell’utilizzo di questa formidabile tecnica nella mia cucina di casa.
Da appassionato di cucina e vista la mia esperienza di insegnamento, perfezionata nel corso della mia vita precedente di consulente di azienda e di docente, nel 2019 ho inaugurato il mio canale YouTube dedicato alle videoricette. Ho quindi creato un videocorso di cucina sous vide specificamente destinato a chi cucina a casa.
Hai delle domande?